Brasserie Au Rallye des Autos, Uccle – Bruxelles, Belgique

Installé depuis les années 30 à Uccle, Au Rallye des Autos a connu plusieurs vies : relais de poste, club de billard prisé, bistro-resto de quartier, QG des amateurs de vieilles mécaniques… Désormais, c’est Matthias Van Eenoo, chef du restaurant gastronomique Brugmann, qui prend le volant, assurant un joli coup de frais, tout en espérant préserver le petit supplément d’âme d’avant. Côté déco, c’est réussi.

Chaque jour de la semaine, le chef propose des plats comme à la maison : pot-au-feu, coq au vin et blanquette de veau le dimanche. En entrée ? Pâté en croûte, carpaccio de charolais, petits gris de Namur, os à moelle… Côté plats, il y a matière à faire bombance : boudin, choucroute, andouillette, boulets à la liégeoise, carbonnades à la flamande…

Bref, sur papier, une véritable cuisine de brasserie, canaille à souhait, respectueuse du terroir belge et des classiques français. Mais dans l’assiette, ça donne quoi ?

On attaque avec les croquettes – l’une aux crevettes grises, l’autre au homard. Les crevettes se font trop discrètes, mais la texture, rien à dire : c’est fondant dedans, bien croustillant dehors. Alors crevettes ou homard? Les premières l’emportent haut la main : plus de caractère, plus d’iode, là où le homard reste gentiment sucré.

Ensuite, une volaille fermière avec une sauce vin jaune et morilles parfaitement exécutée. En face, une sole meunière entière, une valeur sûre qui ne déçoit pas. Frites belges certes, mais pas les meilleures qu’on ait croisées.

Bon point : les desserts roulent jusqu’à nous sur un chariot, comme dans les grandes maisons. Ce côté rétro-chic fait mouche, à l’image du sabayon fouetté en salle.

Matthias Van Eenoo ne cache pas sa fierté : du 100% fait maison et une carte des vins qui aligne une centaine de références made in France.

Ce dîner s’est tenu en avant-première, la veille de l’ouverture du nouveau Rallye des Autos. Trop tôt pour trancher sur la survie de l’ancienne ambiance village. En revanche, l’endroit reste un QG idéal, que ce soit pour siroter un verre de Ruffus avec quelques huîtres à deux, ou pour refaire le monde en bande autour d’un américain-frites et d’un pichet bien senti. Et c’est peut-être ça, l’essentiel.