Catégorie : Pépites
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La Table-Lasne by Alain Bianchin, Ohain, Belgique
Alain Bianchin (16,5 GM) a quitté sa Maison pour poser ses couteaux dans le Brabant wallon. Sa cuisine, solidement campée sur ses classiques, se permet des écarts épicés bien sentis. Les saveurs ont du répondant. L’étoile Michelin est dans le viseur.
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Môme, Bruxelles – Ixelles, Belgique
Jolie table de quartier au caractère bien trempé dans l’assiette. Le chef, passé par Bozar**, signe un pithiviers de légumes au jus corsé tout bonnement fameux. Vin nature. Belle soirée.
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Bacha Coffee, Marrakech, Maroc
Au Dar el Bacha, dans la médina de Marrakech, Bacha Coffee sert 200 crus et fait revivre un siècle de mémoire. Exporté à Paris en 2025, le concept séduit, mais l’original a plus d’Histoire dans la tasse !
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Tatar, Ixelles – Bruxelles, Belgique
Exit les tartares qui avaient fait la singularité du lieu. Place aux menus 4 ou 5 escales. Un pas de deux subtil entre générosité méditerranéenne et discipline nippone, sans jamais forcer le trait. Franchement, bravo !
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Cobergher Hotel*****, Courtrai, Belgique
Le luxe se déploie sans complexe, flamboyant, baroque, théâtral, sous la griffe inspirée de Pieter Porters. Clairement, l’un des plus beaux hôtels de Belgique.
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Aux Lyonnais, Paris, 2e arr., France
Alain Ducasse a passé le flambeau à Félix et Margot Dumant, épaulés par Kevin Marengo. L’âme de ce petit bout de Lyon à Paris reste intacte. Et la quenelle de brochet de la cheffe, Victoria Boller, est toujours aussi fameuse.
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Le Grand Bellevue*****, Gstaad, Suisse
English Style décalé, dromadaire en tweed, fauteuils-cages suspendus, spa 3 000 m², table étoilée et chalet à fondue. Plus qu’un palace, un univers.
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Pillows Grand Boutique Hotel Maurits at the Park*****, Amsterdam, Pays-Bas
Notre planque amstellodamoise favorite. La réaffectation et l’élégante rénovation d’un ancien bâtiment universitaire en un 5 étoiles à la sobriété chic. Le hall d’accueil, installé dans l’ex-laboratoire, vaut à lui seul le détour.
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Chetzeron****, Crans-Montana, Suisse
À 2 112 mètres d’altitude, dans une ancienne gare de télécabine. Silence saisissant, panorama grandiose. La montagne est star, et dans l’assiette, c’est le Valais qui parle. Un lieu haut perché qu’on n’est pas prêt d’oublier.
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Botanic Sanctuary Antwerp*****, Anvers, Belgique
Hier un monastère-hôpital; aujourd’hui, un palace. Haute voltige gastronomique chez Hertog Jan** et Fine Fleur*. Dès avril 2026, deux nouvelles tables signées Yves Matagne. Plus un bar, adresse phare des soirées anversoises. Qui dit mieux?
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Château St. Gerlach*****, Valkenburg, Pays-Bas
Château du XVIIe, sanctuaire de Saint Gerlach, hôtel élégant et resto en mode Versailles … Une somptueuse adresse Relais et Châteaux qui fait parler les pierres.
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Royal Mansour*****, Marrakech, Maroc
Pas de chambres. Pas de suites. À la place : 53 riads disséminés dans une médina en fleurs. Spa absolument somptueux et gastronomie marocaine royale. On en rêve souvent.
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Kruisherenhotel*****, Maastricht, Pays-Bas
Une église gothique et son monastère du 15e transformés en hôtel design de luxe. Bar, resto, œuvres d’art, sous voûtes gothiques. La famille Oostwegel a le chic pour réveiller les vielles pierres. Un bijou qui met KO bien des palaces aseptisés.
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Maïnoï, Braine-l’Alleud, Belgique
Des assiettes déroutantes où la gastronomie thaïlandaise flirte avec la cuisine belge. Les ravioles de homard, boudin gris, épices thaïes, atteignent le summum de la gastronomie décomplexée. Le resto de Fon et Tan, unique, a été sacré Meilleur asiatique GaultMillau 25.
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Les Cabanes de Rensiwez, Houffalize, Belgique
Quelques cabanes poussent la fantaisie jusqu’au bain nordique privatif en plein air : un parfum de Far West, version Ardenne sauvage !
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Le Grand Mazarin*****, Paris 2e arr., France
Esthétique excentrique par Martin Brudnizki, star des architectes d’intérieur, divine cuisine ashkénaze d’Europe centrale et bar confidentiel. Une fantaisie parisienne absolument irrésistible.
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Bürgenstock*****, Lucerne, Suisse
On s’est offert un bain là — ô joie. Perché à 500 mètres au-dessus du lac des Quatre-Cantons, le Bürgenstock dévoile un panorama à tomber, qui volerait presque la vedette à l’hôtel. Joyau.
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Château Neercanne*****, Maastricht, Pays-Bas
Devant les jardins classés à UNESCO, Mitterrand s’écrie: C’est la France ici ! Avec moins de théâtralité, mais autant de plaisir, on a savouré la vie de château : dîner étoilé chez Robert Levels et nuit paisible dans l’une des 7 suites.
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La bonne chère, Bruxelles, Belgique
Une cuisine gourmet et gourmande gratifiée d’un joli 14,5 au Gault et Millau. Mais que fabrique le Michelin? A ce niveau de rapport qualité/prix, un Bib gourmand serait amplement mérité — rien que pour ce cheesecake au chèvre et Herve !
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Philema, Ixelles, Belgique
La cuisine grecque a été sacrée meilleure du monde en 2025 – on valide. À Bruxelles, Philema fait honneur au titre. Ouzo, fava de Santorin, kritharoto, baklava… Comme si t’étais en terrasse à Paxos. Bonheur.