Auteur/autrice : Servane Calmant
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Mizaru, Kraainem, Belgique
Mettre en scène des fondamentaux de la cuisine de brasserie belge à la sauce asiatique, voilà qui audacieux voire culotté ! Verdict ? La croquette crevettes grises, saké, herbes fraîches, et l’américain jaune d’oeuf confit au soja, sont franchement savoureux. Bingo.
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Flacon, Nivelles, Belgique
Depuis six mois, le chef Pierre Guérin régale chez Flacon avec du local, du saisonnier, du tout bon, du sincère. Le Gault et Millau n’a pas tardé : sa table est sacrée « Découverte de l’Année 2025 pour la Wallonie ». C’est mérité.
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Château de Vignée***** et restaurant Arden*, Rochefort, Belgique
Sur les rives de la Lesse, ce Relais et Châteaux abrite une table étoilée où Marius Bosmans cisèle textures et dressages avec une précision d’orfèvre. En ligne de mire : une deuxième étoile, comme une évidence.
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La Table-Lasne by Alain Bianchin, Ohain, Belgique
Alain Bianchin (16,5 GM) a quitté sa Maison pour poser ses couteaux dans le Brabant wallon. Sa cuisine, solidement campée sur ses classiques, se permet des écarts épicés bien sentis. Les saveurs ont du répondant. L’étoile Michelin est dans le viseur.
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AKAI, Bruxelles, Belgique
Vue panoramique sur Bruxelles, banquettes en velours, bar impérial, plafond miroir … tout est pensé pour épater. Dans l’assiette : un festival de nigiris et un wagyu A5, summum du boeuf japonais. Ce 30e étage ne fait pas dans la demi-mesure !
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Enishi by Toshiro, Waterloo, Belgique
Sacré Meilleur restaurant asiatique 2026 par le Gault et Millau Belgique, le comptoir de Toshiro Fuji signe un métissage inspiré. Haute voltige française et émotions nippones. Ramen, miso, pigeon, gibier, cannelé bordelais en écho. Et un vrai sens du rythme.
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Toucan sur Mer, Bruxelles – Ixelles, Belgique
Dans le prolongement de Toucan Brasserie, Toucan sur Mer a pris sa propre vague en 2008. Depuis, la mer dicte la carte : croquettes aux crevette grises, tartare de thon aux pruneaux d’Agen et daurade royale en sont les stars.
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Môme, Bruxelles – Ixelles, Belgique
Jolie table de quartier au caractère bien trempé dans l’assiette. Le chef, passé par Bozar**, signe un pithiviers de légumes au jus corsé tout bonnement fameux. Vin nature. Belle soirée.
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Bacha Coffee, Marrakech, Maroc
Au Dar el Bacha, dans la médina de Marrakech, Bacha Coffee sert 200 crus et fait revivre un siècle de mémoire. Exporté à Paris en 2025, le concept séduit, mais l’original a plus d’Histoire dans la tasse !
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Baci, Bruxelles – Ixelles, Belgique
Cette nouvelle adresse du quartier branché du Châtelain à Ixelles sent bon les Pouilles, la Méditerranée et la dolce vita bien assaisonnée. Les linguine beurre blanc citronné, caviar en bonus, céramique colorée, s’invitent en terrasse. Vacances, on oublie tout.
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Tatar, Ixelles – Bruxelles, Belgique
Exit les tartares qui avaient fait la singularité du lieu. Place aux menus 4 ou 5 escales. Un pas de deux subtil entre générosité méditerranéenne et discipline nippone, sans jamais forcer le trait. Franchement, bravo !
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Cobergher Hotel*****, Courtrai, Belgique
Le luxe se déploie sans complexe, flamboyant, baroque, théâtral, sous la griffe inspirée de Pieter Porters. Clairement, l’un des plus beaux hôtels de Belgique.
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Aux Lyonnais, Paris, 2e arr., France
Alain Ducasse a passé le flambeau à Félix et Margot Dumant, épaulés par Kevin Marengo. L’âme de ce petit bout de Lyon à Paris reste intacte. Et la quenelle de brochet de la cheffe, Victoria Boller, est toujours aussi fameuse.
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Le Coucou*****, Méribel, France
Panoramique, insolente, probablement la terrasse la plus prisée de Méribel. Un balcon grand angle sur la vallée, squatté dès midi par la tribu du voir-et-être-vu. À table, le tout premier Beefbar d’altitude dégaine wagyu et compagnie.
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Ratz, Ixelles, Belgique
Dans un ancien parking passé à la moulinette de l’eatertainment. 3 000 m², trois étages, treize comptoirs. Souk moyen-oriental reconstitué, ruelle asiatique sauce clichés. Un food bazar ambitieux, à condition d’aimer picorer le monde.
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Idea, Ixelles, Belgique
Côté décor, une sobriété chaleureuse, tenue à distance du kitsch péplum et ses colonnes en plâtre. Dans l’assiette, une Grèce moderne qui explore ses terroirs. Et dans le verre, le soleil de l’île d’Eubée.
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Obiose,Waterloo, Belgique
Un lieu à double détente. En bas, un restaurant aux accents méditerranéens. En haut, un lounge bar où la reine belge du shaker orchestre les befores et les prolongations.
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Le Grand Bellevue*****, Gstaad, Suisse
English Style décalé, dromadaire en tweed, fauteuils-cages suspendus, spa 3 000 m², table étoilée et chalet à fondue. Plus qu’un palace, un univers.
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Pillows Grand Boutique Hotel Maurits at the Park*****, Amsterdam, Pays-Bas
Notre planque amstellodamoise favorite. La réaffectation et l’élégante rénovation d’un ancien bâtiment universitaire en un 5 étoiles à la sobriété chic. Le hall d’accueil, installé dans l’ex-laboratoire, vaut à lui seul le détour.
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Nocturlabe, Schaerbeek, Belgique
Derrière ce nom savant, deux frères venus de Bretagne. Bleu abyssal aux murs, iode dans l’assiette, gestes précis : une bistronomie contemporaine affûtée qui assume la mer comme signature. La truite cuite à base température est fondante comme une confidence.