Au cœur de Saint-Boniface, ce bout d’Ixelles où l’horeca bouge tout le temps — et, assumons-le, notre quartier préféré de Bruxelles — cette nouvelle néobrasserie mise sur une cuisine de bistrot, quelques échappées créatives, un service détendu, et une terrasse qui fait partie des plus agréables du coin.
La terrasse, justement, on s’y attable autant pour manger que pour observer le ballet du quartier, un verre de Chinon blanc frais à la main. Les tables s’y frôlent avec cette promiscuité toute parisienne où l’on dîne presque sur les genoux de son voisin. Le décor enfonce le clou : les iconiques chaises de bistrot en rotin tressé à l’assise en résine colorée, alignées au cordeau, parachèvent l’illusion. Il ne manque que le serveur pressé pour se croire rive gauche.
La carte, elle, refuse la dispersion : cinq entrées, sept plats, cinq desserts. Une brièveté qui sonne souvent comme une promesse de produits soignés et de cuisine maison …
En ouverture, les croquettes aux crevettes font le travail. La coque croustille, le cœur reste fondant. Le geste est maîtrisé, mais l’émotion ne déborde pas : bonnes, sans laisser un souvenir impérissable.
Côté plats, l’américain-frites s’impose comme une évidence. Sauf qu’ici, l’exercice prend quelques libertés. Les câpres, les oignons et la Worcestershire sauce semblent avoir déserté l’assiette. La mayonnaise, elle, répond trop présente. Quant aux frites, elles arrivent en effectif réduit. Dommage.
Le maquereau brûlé, escorté d’un tzatziki aux herbes fraîches et d’une harissa bien sentie, relève nettement le niveau. Frais et gourmand, il apporte ce supplément de personnalité que l’on venait chercher. Un vrai plaisir.
On a longtemps hésité avec la saucisse-purée nappée de son jus de viande, mais ce grand classique réconfortant appelle les premiers froids. Ce sera donc pour une prochaine visite.
Cette première rencontre avec Moutarde laisse une impression globalement positive, mais donne aussi le sentiment que la maison peut montrer davantage. Une adresse qui ouvre l’appétit… sans tout à fait le combler.
Photos ©Servane Calmant
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