Perchée à 1 490 mètres d’altitude sur le Mont Caly, au-dessus des Gets, une station de moyenne montagne à taille humaine, cette savoureuse table ne se dévoile pas au premier virage. En été, on grimpe aux Chevrelles par la route. En hiver, les voitures s’arrêtent au parking des Places et la suite se fait à pied, une quinzaine de minutes dans la neige, juste assez pour ouvrir l’appétit et oublier la vallée.
Au bout du chemin, une ancienne ferme savoyarde restaurée avec coeur. À l’intérieur, le bois, la pierre et la lumière composent une atmosphère chaleureuse. Dehors, la terrasse offre un spectacle fabuleux : les sommets du Chablais, la chaine des Aravis et, au loin, le massif du Mont-Blanc qui s’invite dans le décor, carrément. Un cadre privilégié qui appelle à prendre son temps, entre deux descentes ou randonnées, été comme hiver.
Dans l’assiette, pas de révolution, et c’est précisément ce qu’on vient chercher. Les Chevrelles revendique une cuisine de montagne généreuse, fidèle aux classiques savoyards : fondue qui rassemble, tartiflette bien gratinée, diots au vin blanc gourmands, omelette baveuse aux bolets escortée de pommes de terre rissolées qui tiennent au corps, et puis cette tarte aux myrtilles, intensément fruitée. Miam.
Cette cuisine du terroir, franche, sans effets de manche, qui laisse le paysage s’exprimer autant que les produits, on ne s’en lasse pas !
Photos @SC et @F. Bouzin
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