Il est des reconversions plus inattendues que d’autres. Ainsi ce 5 étoiles de la collection Pillows Hotels, labellisé Small Luxury Hotels of the World, planqué dans un ancien labo d’anatomie universitaire ! Savamment rénové, il cultive un chic discret.
L’hôtel n’est pas central mais lové au bord de l’Oosterpark, une bulle végétale prisée des Amstellodamois. « Ooster » : eh oui, basé à l’est d’ Amsterdam, le Pillows esquive les foules sans virer excentré. Pour rallier le centre (deux petits kilomètres, une formalité), on enfourche un vélo loué à la conciergerie de l’hôtel. Et on file, cheveux au vent, sur des pistes cyclables parmi les mieux pensées de la planète.
Retour à l’hôtel. Aux manettes du design de cette parfaite réaffectation et rénovation, le Studio Linse en partenariat avec la propriétaire de l’hôtel, fervente amatrice d’art, joue la partition sans fausse note : matières nobles, blanc et palette terreuse, lignes sobres, matériaux nobles, confort étudié. L’ensemble cultive une intimité élégante, sans ostentation.
Mais le vrai choc esthétique, c’est ce corridor monumental, briques à nu, vestige du laboratoire universitaire d’antan, devenu hall d’accueil. Une traversée presque cinématographique, entre mémoire des lieux et minimalisme assumé. On adore.
Changement de décor : le Fitz’s Bar joue les clubs feutrés, velours en mode low dining, cocktails ciselés — so chic. Partition scandinave à la Brasserie Spring et ambiance léchée chez VanOost, où Floris van Straalen, étoile filante de la gastronomie, passé chez Sergio Herman à Oud Sluis, signe des assiettes graphiques en 6 ou 8 temps.
Verdict : notre écrin amstellodamois favori.
Photos ©Pillows Amsterdam sauf photos SC
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