Éric Fernez dévoile un livre aussi savoureux qu’intime, enrichi de 120 recettes qui célèbrent les plaisirs simples de la table familiale. Eh oui, le chef belge doublement étoilé du restaurant D’Eugénie à Emilie, est également chef propriétaire de la brasserie Le Faitout et du café brasserie La Marelle, tous deux récompensés par un bib gourmand Michelin. Le terroir belge, Eric le connait bien …

Mais « Ma vie à table à la belge » est bien plus qu’un recueil de recettes, c’est un voyage dans les souvenirs d’enfance du chef, façonnés par la cuisine familiale du Borinage. A travers des classiques comme la saucisse au chou cabu, les croquettes de crevettes, la sole meunière, ou encore les asperges de sa grand-mère, Eric Fernez célèbre la gastronomie belge avec une tendresse particulière. Et bien-sûr, il nous parle de son fameux steak « à la belge » et ses frites maison, héritage des friteries d’antan. Un livre à dévorer, page après page, avant de succomber à l’appel irrésistible de la cuisine.

Photos : Cici Olsson

Eric Fernez – Le goût n’est pas dans la sophistication