Le splendide palais d’Olivier de Reylof désormais sous l’égide du groupe hôtelier Pillows, n’a rien perdu de son charme d’antan ! Oui, une extension moderne a bel et bien été ajoutée à l’arrière du bâtiment historique classé, mais elle vient juste enrichir l’offre hôtelière. D’ailleurs on a choisi notre chambre dans l’aile moderne, plus tranquille, elle bénéficie jolie d’une vue sur le jardin et l’édifice d’origine. 

Gand, l’une des plus grandes zones sans voiture d’Europe. Quel bonheur d’y flâner, d’enjamber plus d’une fois la Lys, de s’y perdre, avant de retrouver le chemin de l’hôtel situé à 500 m de l’hyper-centre. Alentour, boutiques design, bars branchés et restos hype. Dont les deux tables de l’hôtels qui séduisent les résidents et les locaux – c’est plutôt bon signe ! 

A l’étage du Pillows, le bar invite à savourer un cocktail en écoutant le crépitement du feu et les craquements du plancher. Le comptoir de pâtisserie du LOF Café nous fait de l’œil, Olivier Le Petit Bistro revisite les grands classiques et le LOF du chef Hannes Vandebotermet vise haut avec une cuisine gastronomique inventive. 

Repas savoureux, sieste au jardin ou au bord de la piscine intérieure nichée dans l’ancienne remise à calèches du poète et baron, lit signature Pillows avec oreillers et couette en duvet de canard… Pour un week-end délicieusement raffiné.

Photos : © Servane Calmant

https://www.pillowshotels.com/ghent/fr