Auteur : Servane Calmant
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Cobergher Hotel*****, Courtrai, Belgique
Le luxe se déploie sans complexe, flamboyant, baroque, théâtral, sous la griffe inspirée de Pieter Porters. Clairement, l’un des plus beaux hôtels de Belgique.
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Le Coucou*****, Méribel, France
Panoramique, insolente, probablement la terrasse la plus prisée de Méribel. Un balcon grand angle sur la vallée, squatté dès midi par la tribu du voir-et-être-vu. À table, le tout premier Beefbar d’altitude dégaine wagyu et compagnie.
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Ratz, Ixelles, Belgique
Dans un ancien parking passé à la moulinette de l’eatertainment. 3 000 m², trois étages, treize comptoirs. Souk moyen-oriental reconstitué, ruelle asiatique sauce clichés. Un food bazar ambitieux, à condition d’aimer picorer le monde.
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La Table-Lasne by Alain Bianchin, Ohain, Belgique
Alain Bianchin (16,5 GM) a quitté sa Maison pour poser ses couteaux dans le Brabant wallon. Sa cuisine, solidement campée sur ses classiques, se permet des écarts épicés bien sentis. Les saveurs ont du répondant. L’étoile Michelin est dans le viseur.
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Idea, Ixelles, Belgique
Côté décor, une sobriété chaleureuse, tenue à distance du kitsch péplum et ses colonnes en plâtre. Dans l’assiette, une Grèce moderne qui explore ses terroirs. Et dans le verre, le soleil de l’île d’Eubée.
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Obiose,Waterloo, Belgique
Un lieu à double détente. En bas, un restaurant aux accents méditerranéens. En haut, un lounge bar où la reine belge du shaker orchestre les befores et les prolongations.
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Enishi by Toshiro, Waterloo, Belgique
Sacré Meilleur restaurant asiatique 2026 par le Gault et Millau Belgique, le comptoir de Toshiro Fuji signe un métissage inspiré. Haute voltige française et émotions nippones. Ramen, miso, pigeon, gibier, cannelé bordelais en écho. Et un vrai sens du rythme.
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Le Grand Bellevue*****, Gstaad, Suisse
English Style décalé, dromadaire en tweed, fauteuils-cages suspendus, spa 3 000 m², table étoilée et chalet à fondue. Plus qu’un palace, un univers.
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Flacon, Nivelles, Belgique
Depuis six mois, le chef Pierre Guérin régale chez Flacon avec du local, du saisonnier, du tout bon, du sincère. Le Gault et Millau n’a pas tardé : sa table est sacrée « Découverte de l’Année 2025 pour la Wallonie ». C’est mérité.
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Tatar, Ixelles – Bruxelles, Belgique
Exit les tartares qui avaient fait la singularité du lieu. Place aux menus 4 ou 5 escales. Un pas de deux subtil entre générosité méditerranéenne et discipline nippone, sans jamais forcer le trait. Franchement, bravo !
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Nocturlabe, Schaerbeek, Belgique
Derrière ce nom savant, deux frères venus de Bretagne. Bleu abyssal aux murs, iode dans l’assiette, gestes précis : une bistronomie contemporaine affûtée qui assume la mer comme signature. La truite cuite à base température est fondante comme une confidence.
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Chetzeron****, Crans-Montana, Suisse
À 2 112 mètres d’altitude, dans une ancienne gare de télécabine. Silence saisissant, panorama grandiose. La montagne est star, et dans l’assiette, c’est le Valais qui parle. Un lieu haut perché qu’on n’est pas prêt d’oublier.
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Matto, Ixelles, Belgique
Ce savoureux boudoir s’affranchit de l’éternelle offre pâtes-pizza pour une virée bistronomique aux influences transalpines, à picorer ensemble. Chaque mardi, menu en quatre mouvements sur le tempo d’un set de jazz. Une soirée parfaite.
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Les Sorbiers***, Hastière, Belgique
Au cœur de la Riviera wallonne, un hôtel à lire plutôt qu’à zapper, posé en bord de Meuse. Une invitation à lever le pied et à regarder l’eau filer.
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Botanic Sanctuary Antwerp*****, Anvers, Belgique
Hier un monastère-hôpital; aujourd’hui, un palace. Haute voltige gastronomique chez Hertog Jan** et Fine Fleur*. Dès avril 2026, deux nouvelles tables signées Yves Matagne. Plus un bar, adresse phare des soirées anversoises. Qui dit mieux?
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Château St. Gerlach*****, Valkenburg, Pays-Bas
Château du XVIIe, sanctuaire de Saint Gerlach, hôtel élégant et resto en mode Versailles … Une somptueuse adresse Relais et Châteaux qui fait parler les pierres.
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Miss Kang, Genval, Belgique
Pékin, Tokyo, Bangkok, Hanoï, presque toute l’Asie à table. Pas de faux-semblant ni de chichi : du cru, du wok, du pad, du laqué. L’authenticité, les pieds dans le lac de Genval.
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Stirwen, Etterbeek, Belgique
Au cœur du quartier européen, Stirwen joue solo. Entourée de brasseries et de bars bruyants, la table du chef ardennais François-Xavier Lambory reste le refuge préféré des fins gourmets, fidèles au poste et concentrés sur l’essentiel : l’assiette 100% gastronomique.
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Ricotta & Parmesan, Bruxelles, Belgique
25 ans au compteur et pas une ride au menu. Ricotta et Parmesan a cette assurance tranquille des maisons qui ont su passer du statut de Place to Be à celui d’institution. Il y en a peu.
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Lodji ****, Saint-Martin-de-Belleville, France
A Saint-Martin-de-Belleville, des Liégeois ardents ont créé l’événement en ouvrant pile au pied des pistes, un hôtel 4 étoiles qui mixe charme savoyard et convivialité wallonne. L’accueil à la belge mérite 5 étoiles.
Toquée de ... 