Auteur/autrice : Servane Calmant
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O’Kongo, Waterloo, Belgique
Salle Kinshasa et ses 60 couverts, bar à cocktails Lubumbashi, salon à cigares, speakeasy, afterworks, DJ sets, concerts live. 600 m² pensés comme une immersion dans la culture congolaise. Le lieu a du caractère, la chèvre grillée et le chenin africain aussi.
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La Cachette****, Arc 1600, France
Cet hôtel construit en 1972 sous l’impulsion de Charlotte Perriand et labellisé Architecture Contemporaine Remarquable, s’est offert une grosse cure de jouvence. Préservée, la vue plein cadre sur la montagne et la vallée reste impressionnante.
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Charivari, Saint-Gilles – Bruxelles, Belgique
Bistrot néo-rétro de quartier dans l’âme, sincère dans l’assiette, tendre dans les prix. Nature ou biodynamie au verre, talent franc aux fourneaux, et zéro chichi. Un moment de cuisine et de plaisir, sans aucune posture.
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Les Cabanes de Rensiwez, Houffalize, Belgique
Quelques cabanes poussent la fantaisie jusqu’au bain nordique privatif en plein air : un parfum de Far West, version Ardenne sauvage !
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Boaboa, Uccle – Bruxelles, Belgique
Ce bar audiophile fait groover funk, soul et jazz en marge des playlists mainstream. Vins nature, flatbreads maison. Intérieur indus et terrasse exposée plein sud. Juste ce qu’il faut.
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Le Claridge, Waterloo, Belgique
Une excellente cuisine de brasserie dans un cadre qui flirte allègrement avec la galerie d’art. Coup de saveur pour les fondus au parmesan, les moules de bouchot au vin blanc, et un affolant baba au rhum des Caraïbes. On y retourne, encore.
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Brasserie Au Rallye des Autos, Uccle – Bruxelles, Belgique
Silencieuse depuis des mois pour cause de lifting, cette institution uccloise repart sur les chapeaux de roues. Nouveau boss, Matthias Van Eenoo, carte revisitée, plats canailles du terroir belgo-français, et 100 flacons bien sentis. Y’a du moteur sous la table.
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Le Grand Mazarin*****, Paris 2e arr., France
Esthétique excentrique par Martin Brudnizki, star des architectes d’intérieur, divine cuisine ashkénaze d’Europe centrale et bar confidentiel. Une fantaisie parisienne absolument irrésistible.
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La Ligne Rouge, Hoeilaart, Belgique
Catherine et Olivier Lust ont quitté Lasne pour Hoeilaart. Terrasse au vert, cadre à l’élégance bourgeoise. Hit estival : tartare de veau, anguille fumée, pomme et wasabi. Le jeune chef, Guillaume Desart, marque des points.
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Aux Crus de Bourgogne, Paris, 2e arr., France
L’âme bistrotière française qu’on défend. 1930, banquettes vert moleskine, nappes blanches, rue piétonne, terrasse urbaine et chaises en cannage. Et dans l’assiette? La Bourgogne. Oeufs en meurette et côte de veau aux morilles. Dans le verre ballon, pinot noir. Bonheur.
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La Maison Favart****, Paris, 2e arr., France
Deux siècles d’histoire pour ce boutique-hôtel 39 clés aux premières loges de l’Opéra Comique. Grands Boulevards à portée de semelles, esprit romantico-baroque, et accueil chaleureux comme un café crème. Distinction « Travellers’ Choice Best of the Best » méritée.
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Petite Indienne,Waterloo, Belgique
Cocktail Namaste, tapas indiens, thali gourmand, curry parfumé, vin du Maharashtra. Pas besoin de faire un grand effort pour s’imaginer dans le Pendjab …
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Bürgenstock*****, Lucerne, Suisse
On s’est offert un bain là — ô joie. Perché à 500 mètres au-dessus du lac des Quatre-Cantons, le Bürgenstock dévoile un panorama à tomber, qui volerait presque la vedette à l’hôtel. Joyau.
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Les Frères Romano, Bruxelles – Uccle, Belgique
40 ans au service d’une cuisine franco-italienne bourgeoise à l’esprit rétro-chic. Plus qu’un restaurant, une institution cofondée par Pascal Romano en 1985. Chapeau.
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Emilia, Waterloo, Belgique
Lambrusco, pasta fresca, jambon de Parme, Parmigiano Reggiano, mortadelle de Bologne, balsamique de Modène, tout vient de l’Emilie-Romagne. Même les Ferrari. Martina Gruppioni et Salvatore Fabio Russotto racontent les trésors de cette région. Et transforment chaque assiette en souvenir.
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Brugmann, Bruxelles – Forest, Belgique
En 10 ans, cette maison n’a pas pris un pli : cuisine raffinée inspirée de la grande tradition française, nappage immaculé, voiturier inclus. Puis il y a la terrasse, LA plus élégante de Bruxelles. On peut débattre de tout, sauf de ça.
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Château Neercanne*****, Maastricht, Pays-Bas
Devant les jardins classés à UNESCO, Mitterrand s’écrie: C’est la France ici ! Avec moins de théâtralité, mais autant de plaisir, on a savouré la vie de château : dîner étoilé chez Robert Levels et nuit paisible dans l’une des 7 suites.
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La bonne chère, Bruxelles, Belgique
Une cuisine gourmet et gourmande gratifiée d’un joli 14,5 au Gault et Millau. Mais que fabrique le Michelin? A ce niveau de rapport qualité/prix, un Bib gourmand serait amplement mérité — rien que pour ce cheesecake au chèvre et Herve !
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Clarance hôtel*****, Lille, France
Un mix parfait entre boiseries, moulures historiques et esprit contemporain, un bar boudoir pour causer champagne et un jardin-terrasse pour déconnecter. Pile entre stylé et décontracté. C’est notre plan A pour poser valises au cœur du Vieux-Lille.
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Màloma, Rosières, Belgique
Désigné Jeune Chef bruxellois 2024 par Gault et Millau, Georges Athanassopoulos a troqué le bitume schaerbeekois pour la campagne brabançonne. Une mise au vert salutaire qui affine sa cuisine locavore, responsable et gourmande à la fois. Georges trace sa route. Chapeau.