Catégorie : Pépites
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La Table-Lasne by Alain Bianchin, Ohain, Belgique
Alain Bianchin (16,5 GM) a quitté sa Maison pour poser ses couteaux dans le Brabant wallon. Sa cuisine, solidement campée sur ses classiques, se permet des écarts épicés bien sentis. Les saveurs ont du répondant. L’étoile Michelin est dans le viseur.
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Botanic Sanctuary Antwerp*****, Anvers, Belgique
Hier un monastère-hôpital; aujourd’hui, un palace. Haute voltige gastronomique chez Hertog Jan** et Fine Fleur*. Dès avril 2026, deux nouvelles tables signées Yves Matagne. Plus un bar, adresse phare des soirées anversoises. Qui dit mieux?
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Château St. Gerlach*****, Valkenburg, Pays-Bas
Château du XVIIe, sanctuaire de Saint Gerlach, hôtel élégant et resto en mode Versailles … Une somptueuse adresse Relais et Châteaux qui fait parler les pierres.
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Kruisherenhotel*****, Maastricht, Pays-Bas
Une église gothique et son monastère du 15e transformés en hôtel design de luxe. Bar, resto, œuvres d’art, sous voûtes gothiques. La famille Oostwegel a le chic pour réveiller les vielles pierres. Un bijou qui met KO bien des palaces aseptisés.
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Chetzeron****, Crans-Montana, Suisse
À 2 112 mètres d’altitude, dans une ancienne gare de télécabine. Silence saisissant, panorama grandiose. La montagne est star, et dans l’assiette, c’est le Valais qui parle. Un lieu haut perché qu’on n’est pas prêt d’oublier.
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Maïnoï, Braine-l’Alleud, Belgique
Des assiettes déroutantes où la gastronomie thaïlandaise flirte avec la cuisine belge. Les ravioles de homard, boudin gris, épices thaïes, atteignent le summum de la gastronomie décomplexée. Le resto de Fon et Tan, unique, a été sacré Meilleur asiatique GaultMillau 25.
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Tatar, Ixelles – Bruxelles, Belgique
Exit les tartares qui avaient fait la singularité du lieu. Place aux menus 4 ou 5 escales. Un pas de deux subtil entre générosité méditerranéenne et discipline nippone, sans jamais forcer le trait. Franchement, bravo !
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Le Grand Mazarin*****, Paris 2e arr., France
Esthétique excentrique par Martin Brudnizki, star des architectes d’intérieur, divine cuisine ashkénaze d’Europe centrale et bar confidentiel. Une fantaisie parisienne absolument irrésistible.
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Aux Lyonnais, Paris, 2e arr., France
Alain Ducasse a passé le flambeau à Félix et Margot Dumant, épaulés par Kevin Marengo. L’âme de ce petit bout de Lyon à Paris reste intacte. Et la quenelle de brochet de la cheffe, Victoria Boller, est toujours aussi fameuse.
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Bürgenstock*****, Lucerne, Suisse
On s’est offert un bain là — ô joie. Perché à 500 mètres au-dessus du lac des Quatre-Cantons, le Bürgenstock dévoile un panorama à tomber, qui volerait presque la vedette à l’hôtel. Joyau.
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Château Neercanne*****, Maastricht, Pays-Bas
Devant les jardins classés à UNESCO, Mitterrand s’écrie: C’est la France ici ! Avec moins de théâtralité, mais autant de plaisir, on a savouré la vie de château : dîner étoilé chez Robert Levels et nuit paisible dans l’une des 7 suites.
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La bonne chère, Bruxelles, Belgique
Une cuisine gourmet et gourmande gratifiée d’un joli 14,5 au Gault et Millau. Mais que fabrique le Michelin? A ce niveau de rapport qualité/prix, un Bib gourmand serait amplement mérité — rien que pour ce cheesecake au chèvre et Herve !
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Philema, Ixelles, Belgique
La cuisine grecque a été sacrée meilleure du monde en 2025 – on valide. À Bruxelles, Philema fait honneur au titre. Ouzo, fava de Santorin, kritharoto, baklava… Comme si t’étais en terrasse à Paxos. Bonheur.
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Le Tournant, Ixelles, Belgique
Des produits qui tapent dans le haut du panier, une cuisine bistrotière minutieusement exécutée, des vins nature abordables et 5 Bib Gourmand Michelin d’affilée pour un combo qualité/prix imbattable. Y’a des tournants qu’on est heureux de prendre.
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Lou Pinet*****, Saint-Tropez, France
Trois mas, 34 clés, piscine. Jardin Jean Mus, spa Tata Harper et Beefbar pour régaler le Tout-St-Trop. En jupe vichy, on savoure la dolce vita tropézienne sous les pins parasols de cet écrin sixties-chic estampillé Small Luxury Hotels of the World. Paradisiaque.
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Bistro, Liernu, Belgique
Niché au cœur de la campagne namuroise, Bistro séduit par une cuisine bistronomique décontractée et gourmande. Si vous êtes un habitué de l’Air du temps (**)de San Degeimbre, n’hésitez pas à pousser la porte de son Bistro, juste en face…
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La Mamounia*****, Marrakech, Maroc
Pour son centenaire, célébré en 2023, La Mamounia s’est offert un bain de jouvence. Jamais branché, jamais démodé, ce joyau de l’hospitalité marocaine ne cesse de fasciner. Vivement y retourner.
Toquée de ... 