Des chalets en bois, une église baroque qui monte la garde et, en toile de fond, le Mont-Blanc : à Cordon, en Haute-Savoie, on se prend le grand air plein la vue. Un décor de carte postale grandeur nature qui vaut au village le surnom pas volé de « Balcon du Mont-Blanc ». C’est ici que Guillaume Antonietti et Alexandrine Veneri, accompagnés de Tosca, leur fidèle bouvier, ont posé leurs valises, après avoir longtemps rêvé de larguer les amarres parisiennes… On les envie presque.
Le Refuge de la Truffe, ancien chalet d’altitude resté longtemps dans son jus, ils l’ont ouvert en juin dernier en troquant le folklore montagnard contre une élégance tout en retenue. Aux manettes de ce relooking, Alexandrine a joué la carte du bois blond et du beige, des matières chaleureuses, des tapis pour un confort douillet, des tables joliment dressées, des canapés moelleux. Joli et sans trop de chichi. Quant à Guillaume, son époux, il tient les rênes de la Maison…
On s’installe sur la grande terrasse panoramique, avec le Mont-Blanc en ligne de mire. Au bar, les shakers s’agitent et le Mont Rose, cocktail signature, entre bientôt en scène : gin infusé aux pétales de rose, Campari, jus de poire, framboise et sirop d’érable, servi dans un verre dont l’intérieur en relief évoque le Mont-Blanc. L’apéro s’éternise, le panorama n’y est pas pour rien. Vraiment aucune envie de décoller d’ici…
En cuisine, le chef fait copiner l’Italie et la Savoie, clin d’œil assumé aux racines transalpines des propriétaires. En entrée, de savoureux poireaux fondants escortés d’une crème d’artichaut, de scamorza fumée et de pistaches torréfiées pour elle, un vitello tonnato, fines tranches de veau, sauce au thon onctueuse pour lui ; ensuite, un poulet aux morilles ou, l’été, des pâtes fraîches à la truffe ; et pour mettre tout le monde d’accord, une irrésistible île flottante… L’hiver, c’est la boîte chaude et la tartiflette qui ont la cote.
Et le Refuge ne compte pas s’arrêter là. Dès cet hiver 2026-27, Guillaume et Alexandrine ouvriront six chambres d’hôtes, histoire de faire durer le plaisir au-delà du dernier verre. Et pas question de laisser le chien à la porte : ici, les quatre pattes sont accueillis les bras ouverts. Une hospitalité 100 % dog-friendly qui colle à l’esprit de Cordon, destination labellisée Toutourisme …
Photos ©Servane Calmant sauf 1@ Cordon Tourisme et 2, 3, 4, 6 et 11@Le Refuge
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