Auteur : Servane Calmant
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Villa Fiore, La Hulpe, Belgique
Plus de septante heures de repos pour une pâte légère et un four importé directement de Naples. A la Villa Fiore, la pizza al forno, c’est du sérieux !
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Belga Queen, Bruxelles, Belgique
Cette véritable institution culinaire bruxelloise a rouvert ses portes en 2024, et c’est une excellente nouvelle. Car rien n’est plus réjouissant que de savourer des moules à la gueuze dans un hôtel du 18e.
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Correspondance, Bruxelles, Belgique
Ne manquez surtout pas la Correspondance ! Le chef doublement étoilé, San Degeimbre, a imaginé une brasserie bistrotière de haut vol qui fusionne saveurs d’ici et influences d’ailleurs. Un vrai billet pour une escapade culinaire en première classe.
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La Mamounia*****, Marrakech, Maroc
Pour son centenaire, célébré en 2023, La Mamounia s’est offert un bain de jouvence. Jamais branché, jamais démodé, ce joyau de l’hospitalité marocaine ne cesse de fasciner. Vivement y retourner.
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Carcasse, Coxyde, Belgique
Hendrick Dierendonck, c’est le boucher belge star par excellence. Un statut qu’il n’a pas volé. Son resto, Carcasse, 1 étoile Michelin, a décroché en 2024 la 5e place des World’s 101 Best Steak Restaurants. La plus haute marche, c’est pour 2025 ?
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Eric Fernez, Ma Vie à Table à la Belge, livre.
Ce livre n’est pas juste un recueil de 120 recettes, c’est un véritable voyage dans les souvenirs d’enfance d’Eric Fernez. Le chef belge doublement étoilé y raconte avec tendresse, les plaisirs simples de la table familiale.
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Must, Ixelles, Belgique
Ce restaurant wine bar vient de se poser au Châtelain, le quartier le plus animé de la Capitale. Le petit truc en plus qui le distingue des autres établissements ? Un style french chic. Bruxelles n’a jamais été aussi proche de Paris.
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Frondes, Bruxelles, Belgique
Le végétal offre une créativité infinie. Aurélia d’Hollander, lauréate du concours Be Cheffe, en est pleinement convaincue. Dans son pop-up bistronomique végétarien, installé rue des Bouchers, elle propose une cuisine subtile et innovante, qui célèbre les saisons et les saveurs.
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Bar Magritte, Bruxelles, Belgique
Magritte aimait-il les cocktails ? Mystère ! Ce qui est sûr, c’est qu’en imaginant des cocktails signatures inspirés de l’univers du célèbre peintre belge, le Bar Magritte de l’hôtel Amigo (*****) devient un incontournable du centre-ville bruxellois.
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