Née en 1892 dans une maison discrète d’Anderlecht, La Paix a traversé les époques sans jamais perdre l’appétit. D’abord grande brasserie bruxelloise sous l’impulsion de Roland et Jeanine Obbiet, puis destination gastronomique avec Nathalie Obbiet en salle et David Martin aux fourneaux… Résultat : 8 années sous le signe des 2 étoiles Michelin, un solide 17,5/20 au Gault&Millau et une place de choix aux Grandes Tables du Monde. Pas mal pour une maison qui s’est construite loin des lustres clinquants et des concierges en gants blancs !
Aujourd’hui, La Paix quitte donc son berceau anderlechtois pour investir un monument bruxellois : le Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels, où le marbre tutoie les moulures d’un autre siècle. Dans ce décor chargé d’histoire, David Martin apportera ce qui fait la singularité de La Paix : une cuisine contemporaine, sensible et précise, comme un contrepoint moderne à ce décor de grand opéra.
A suivre.
Photos ©Tandem
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