Où l’on déguste le monde à la petite cuillère
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Baan Sali, Lasne, Belgique
De Hat Yai à Chiang Mai, la Thaïlande dans toute sa splendeur : Khao Soï, curry brun intense, Khao Kluk Kapi riz à la pâte de crevettes fermentée. Sans compromis, la cheffe fait chanter les saveurs, même l’épicé quand il le faut.
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Casa Due, Uccle, Belgique
Sébastien Maes signe une partition gastronomique élégante où les bases françaises sont claires, et l’Italie jamais bien loin. Une adresse savoureuse comme un bacio volé.
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Maïnoï, Braine-l’Alleud, Belgique
Des assiettes déroutantes où la gastronomie thaïlandaise flirte avec la cuisine belge. Les ravioles de homard, boudin gris, épices thaïes, atteignent le summum de la gastronomie décomplexée. Le resto de Fon et Tan, unique, a été sacré Meilleur asiatique GaultMillau 25.
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Dar Kawa*****, Marrakech, Maroc
Dans cette Dar organisée autour d’un patio, quatre orangers prennent le pouvoir : ils parfument l’aube et imposent le tempo. Tranquille, évidemment.
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O’Kongo, Waterloo, Belgique
Salle Kinshasa et ses 60 couverts, bar à cocktails Lubumbashi, salon à cigares, speakeasy, afterworks, DJ sets, concerts live. 600 m² pensés comme une immersion dans la culture congolaise. Le lieu a du caractère, la chèvre grillée et le chenin africain aussi.
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La Cachette****, Arc 1600, France
Cet hôtel construit en 1972 sous l’impulsion de Charlotte Perriand et labellisé Architecture Contemporaine Remarquable, s’est offert une grosse cure de jouvence. Préservée, la vue plein cadre sur la montagne et la vallée reste impressionnante.
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Charivari, Saint-Gilles – Bruxelles, Belgique
Bistrot néo-rétro de quartier dans l’âme, sincère dans l’assiette, tendre dans les prix. Nature ou biodynamie au verre, talent franc aux fourneaux, et zéro chichi. Un moment de cuisine et de plaisir, sans aucune posture.
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Boaboa, Uccle – Bruxelles, Belgique
Ce bar audiophile fait groover funk, soul et jazz en marge des playlists mainstream. Vins nature, flatbreads maison. Intérieur indus et terrasse exposée plein sud. Juste ce qu’il faut.
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Le Claridge, Waterloo, Belgique
Une excellente cuisine de brasserie dans un cadre qui flirte allègrement avec la galerie d’art. Coup de saveur pour les fondus au parmesan, les moules de bouchot au vin blanc, et un affolant baba au rhum des Caraïbes. On y retourne, encore.
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Brasserie Au Rallye des Autos, Uccle – Bruxelles, Belgique
Silencieuse depuis des mois pour cause de lifting, cette institution uccloise repart sur les chapeaux de roues. Nouveau boss, Matthias Van Eenoo, carte revisitée, plats canailles du terroir belgo-français, et 100 flacons bien sentis. Y’a du moteur sous la table.
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Le Grand Mazarin*****, Paris 2e arr., France
Esthétique excentrique par Martin Brudnizki, star des architectes d’intérieur, divine cuisine ashkénaze d’Europe centrale et bar confidentiel. Une fantaisie parisienne absolument irrésistible.
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Baci, Bruxelles – Ixelles, Belgique
Cette nouvelle adresse du quartier branché du Châtelain à Ixelles sent bon les Pouilles, la Méditerranée et la dolce vita bien assaisonnée. Les linguine beurre blanc citronné, caviar en bonus, céramique colorée, s’invitent en terrasse. Vacances, on oublie tout.
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La Ligne Rouge, Hoeilaart, Belgique
Catherine et Olivier Lust ont quitté Lasne pour Hoeilaart. Terrasse au vert, cadre à l’élégance bourgeoise. Hit estival : tartare de veau, anguille fumée, pomme et wasabi. Le jeune chef, Guillaume Desart, marque des points.
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Aux Crus de Bourgogne, Paris, 2e arr., France
L’âme bistrotière française qu’on défend. 1930, banquettes vert moleskine, nappes blanches, rue piétonne, terrasse urbaine et chaises en cannage. Et dans l’assiette? La Bourgogne. Oeufs en meurette et côte de veau aux morilles. Dans le verre ballon, pinot noir. Bonheur.
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Aux Lyonnais, Paris, 2e arr., France
Alain Ducasse a passé le flambeau à Félix et Margot Dumant, épaulés par Kevin Marengo. L’âme de ce petit bout de Lyon à Paris reste intacte. Et la quenelle de brochet de la cheffe, Victoria Boller, est toujours aussi fameuse.
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La Maison Favart****, Paris, 2e arr., France
Deux siècles d’histoire pour ce boutique-hôtel 39 clés aux premières loges de l’Opéra Comique. Grands Boulevards à portée de semelles, esprit romantico-baroque, et accueil chaleureux comme un café crème. Distinction « Travellers’ Choice Best of the Best » méritée.
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Petite Indienne,Waterloo, Belgique
Cocktail Namaste, tapas indiens, thali gourmand, curry parfumé, vin du Maharashtra. Pas besoin de faire un grand effort pour s’imaginer dans le Pendjab …
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Bürgenstock*****, Lucerne, Suisse
On s’est offert un bain là — ô joie. Perché à 500 mètres au-dessus du lac des Quatre-Cantons, le Bürgenstock dévoile un panorama à tomber, qui volerait presque la vedette à l’hôtel. Joyau.
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Les Frères Romano, Bruxelles – Uccle, Belgique
40 ans au service d’une cuisine franco-italienne bourgeoise à l’esprit rétro-chic. Plus qu’un restaurant, une institution cofondée par Pascal Romano en 1985. Chapeau.
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Emilia, Waterloo, Belgique
Lambrusco, pasta fresca, jambon de Parme, Parmigiano Reggiano, mortadelle de Bologne, balsamique de Modène, tout vient de l’Emilie-Romagne. Même les Ferrari. Martina Gruppioni et Salvatore Fabio Russotto racontent les trésors de cette région. Et transforment chaque assiette en souvenir.
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Brugmann, Bruxelles – Forest, Belgique
En 10 ans, cette maison n’a pas pris un pli : cuisine raffinée inspirée de la grande tradition française, nappage immaculé, voiturier inclus. Puis il y a la terrasse, LA plus élégante de Bruxelles. On peut débattre de tout, sauf de ça.
Toquée de ... 